Bueno ahí va la segunda receta, esta vez toca pan. Seguro que a todo el mundo le gusta el pan, y come con pan. Aquí en casa no somos de comer con pan, bueno mi marido sí, aunque él no se queja, si hay pan bien y si no también. Esta es la primera vez que hago pan, sin panificadora, sin masa madre y sin amasado.
Os explico porque he querido hacer pan de semillas, hace poco que en mi trabajo hemos decidido hacernos bocatas para almorzar (madre mía qué buenos!!) Bueno y qué? Pues un día una compañera trajo un pan de semillas, y la verdad es que estaba bueno... yo nunca lo había probado, yo siempre he comido la típica baguette y el pan de payés.
Y claro, mirando recetas y vídeos de cómo se hace el pan pues encontré esta receta que es de Iban Yarza (que también tiene el vídeo de cómo se hace en YouTube) Y como tenía tiempo estas vacaciones, pues hice la receta.
Ahí os la dejo:
- 500 g de harina panificable (o sea, harina normal, no hace falta que sea de fuerza)
- 330 g de agua tibia (25ºC)
- 10 g de sal
- 5 g de levadura fresca (1,5 g de levadura seca)
- Semillas (es opcional, si quereis hacer el pan sin semillas también estará bueno)
Cogemos un bol y disolvemos la levadura en el agua, si queréis usar levadura seca, pensad que tenéis que dividir el peso de la levadura fresca entre 3. Echamos el resto de ingredientes y mezclamos bien, veréis que la masa se nos pegará muchísimo, no os preocupéis, es normal. Cuando esté todo bien mezclado, estiramos la masa (sin sacarla del bol) y la doblamos por encima de si misma 5 veces (podéis ver el vídeo en YouTube) y dejamos reposar la masa 15 minutos.
Cuando pase el tiempo, volvéis a doblarla por encima de sí misma otras 5 veces. Este es todo el amasado. Cubrimos el bol con una tapa hermética o con film transparente y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Al día siguiente, lo sacamos del frigorífico y veremos que ha ganado volumen. Volcamos la masa sobre una superfície enharinada. Dividimos la masa, yo hice varias, me salieron 2 barritas y dos bollos. Colocamos un trapo húmedo en la mesa, colocamos ahí nuestro pan y después sobre las semillas. Por cierto, yo no sabía donde se compraban las semillas, las compré en una herboristería, un paquetito de 220g por unos 2,50€ (y vienen semillas de girasol, calabaza, sésamo y amapola). El otro día en Lidl vi que había un paquetito de mezcla de semillas (creo que eran de girasol y de calabaza) lo que no me fijé en el precio.
De esta manera, la masa se humedece y se pegan las semillas. Podemos retorcer la barra para que quede mona, y las colocamos en una bandeja con papel de horno. Lo dejamos reposar 60 minutos.
Precalentamos el horno a 250ºC, colocando una bandeja de horno en la parte más inferior. Introducimos el pan en el horno, y en la bandeja de abajo echaremos medio vaso de agua y cerraremos rápido el horno, para que genere vapor y haga el efecto de un horno de piedra.
Horneamos 10 minutos a esa temperatura, y después bajamos la temperatura a 210ºC y horneamos 25 minutos. Si queréis una corteza más crujiente lo podéis dejar un ratito más (con el horno apagado)
La verdad es que está buenísimo, empiezas y ya no puedes parar. A todos a los que os gusta el pan, os recomiendo que lo hagáis, no os arrepentiréis. Yo tengo ganas de volver a hacer pan.
Buen provecho!! Besitos!!!
